今天舞蹈班结束，我去骆家庄菜场买菜。 到了菜场我不知道干什么，就在菜场里闲逛。突然，我眼晴一亮看见了黄瓜，于是就快步走过去对摊主说：“我买两根黄瓜。”我不会挑，就随便拿了两根，当我要拿第三根的时候我想两根够了，等会儿我还要买其他的。我又去买苦瓜，因为这是爸爸爱吃的。苦瓜有着碧绿的“皮肤”，我用手指甲掐了一下，呀！还真嫩！接下去，我买了虾和芦笋。光是虾就花了三十六元，现在的菜怎么那么贵呀！ 买完了菜我回家去烧今天的中饭。我还有点不会烧。烧芦笋的时候，我把芦笋往外翻，妈妈见了，笑着说：“炒茶要往里面翻。”说着，就演示给我看。看着看着，我认为自己会了，就拿起铲子学着妈妈的样子开始炒，炒完了芦笋，接着炒包心菜。一开始它蓬涨开了，烧到后面它萎缩在一起就变少了。 大家把盘子吃了个底朝天，见大家都喜欢吃我烧的菜，我的心里美滋滋的。|||

且闻茶香

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

说起龙井，却不能不让我想起虎跑泉。龙井的茶，虎跑的水，确然是最佳搭配了。每回去到杭州，最喜欢去的地方，就有九溪十八涧。虎跑的泉水由山上的泉眼涌出，汇入条条小溪，清唱着，一路而下。山道弯弯，两边是幽静的树林，一条小溪傍着山道，紧紧依偎着。总是在夏天去杭州玩，每次到了虎跑的山脚下，总是容自己放肆的脱去鞋子，赤着脚踏进水里，溯溪而上，清冽的溪水浸润着脚上的肌肤，象有位淘气的孩童，用细嫩的手指搔着你的脚底，凉凉的，痒酥酥的。偶尔踏足在溪底的几块鹅卵石上，弯下腰来，在溪水间清洗一下手里的小汗巾，让冷幽的山泉洗去一路而来逼人的暑气。。。

噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

说起龙井，却不能不让我想起虎跑泉。龙井的茶，虎跑的水，确然是最佳搭配了。每回去到杭州，最喜欢去的地方，就有九溪十八涧。虎跑的泉水由山上的泉眼涌出，汇入条条小溪，清唱着，一路而下。山道弯弯，两边是幽静的树林，一条小溪傍着山道，紧紧依偎着。总是在夏天去杭州玩，每次到了虎跑的山脚下，总是容自己放肆的脱去鞋子，赤着脚踏进水里，溯溪而上，清冽的溪水浸润着脚上的肌肤，象有位淘气的孩童，用细嫩的手指搔着你的脚底，凉凉的，痒酥酥的。偶尔踏足在溪底的几块鹅卵石上，弯下腰来，在溪水间清洗一下手里的小汗巾，让冷幽的山泉洗去一路而来逼人的暑气。。。

噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

说起龙井，却不能不让我想起虎跑泉。龙井的茶，虎跑的水，确然是最佳搭配了。每回去到杭州，最喜欢去的地方，就有九溪十八涧。虎跑的泉水由山上的泉眼涌出，汇入条条小溪，清唱着，一路而下。山道弯弯，两边是幽静的树林，一条小溪傍着山道，紧紧依偎着。总是在夏天去杭州玩，每次到了虎跑的山脚下，总是容自己放肆的脱去鞋子，赤着脚踏进水里，溯溪而上，清冽的溪水浸润着脚上的肌肤，象有位淘气的孩童，用细嫩的手指搔着你的脚底，凉凉的，痒酥酥的。偶尔踏足在溪底的几块鹅卵石上，弯下腰来，在溪水间清洗一下手里的小汗巾，让冷幽的山泉洗去一路而来逼人的暑气。。。

噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

说起龙井，却不能不让我想起虎跑泉。龙井的茶，虎跑的水，确然是最佳搭配了。每回去到杭州，最喜欢去的地方，就有九溪十八涧。虎跑的泉水由山上的泉眼涌出，汇入条条小溪，清唱着，一路而下。山道弯弯，两边是幽静的树林，一条小溪傍着山道，紧紧依偎着。总是在夏天去杭州玩，每次到了虎跑的山脚下，总是容自己放肆的脱去鞋子，赤着脚踏进水里，溯溪而上，清冽的溪水浸润着脚上的肌肤，象有位淘气的孩童，用细嫩的手指搔着你的脚底，凉凉的，痒酥酥的。偶尔踏足在溪底的几块鹅卵石上，弯下腰来，在溪水间清洗一下手里的小汗巾，让冷幽的山泉洗去一路而来逼人的暑气。。。

噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

说起龙井，却不能不让我想起虎跑泉。龙井的茶，虎跑的水，确然是最佳搭配了。每回去到杭州，最喜欢去的地方，就有九溪十八涧。虎跑的泉水由山上的泉眼涌出，汇入条条小溪，清唱着，一路而下。山道弯弯，两边是幽静的树林，一条小溪傍着山道，紧紧依偎着。总是在夏天去杭州玩，每次到了虎跑的山脚下，总是容自己放肆的脱去鞋子，赤着脚踏进水里，溯溪而上，清冽的溪水浸润着脚上的肌肤，象有位淘气的孩童，用细嫩的手指搔着你的脚底，凉凉的，痒酥酥的。偶尔踏足在溪底的几块鹅卵石上，弯下腰来，在溪水间清洗一下手里的小汗巾，让冷幽的山泉洗去一路而来逼人的暑气。。。

噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

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噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

天气已经越来越闷热了，偶尔打算节约用电，关了屋子里的冷气，安静的坐在书桌前，才半点功夫，已经全身蒸出一身汗来。

早些时候，在这样的天气里，妈妈总是会买点焦决明，在家里泡上一大壶大麦茶，那茶闻着就有股焦香气，喝到嘴里更是甘甜，听妈妈说，那茶夏天喝来是最好的，非常的清火消暑。

喜欢喝茶。这和小时候在皖南山区长大有点关系。当地也是茶叶产区，红土地几乎不太合适种别的东西，茶树却能在那种土壤里长得茁壮。再有就是，当时山里的孩子几乎没有别的什么饮料可以解谗，偶尔能偷喝一口爸爸茶杯里茶，觉得既新鲜又刺激。也就是这样养成了喝茶的习惯。

喝得最多的，还是绿茶。中意的算是毛峰了，因那是童年记忆里，最美好的一部分。那满山翠绿的茶树，清晨背着竹篓走在山间的采茶姑娘，透过晨曦蕴绕山腰的薄蔼，依稀可见的，闪动在茶树陇里，那些忙忙碌碌的身影，更有炒茶时的清香，都总是在记忆里悠悠的飘过。。。

毛峰都是三片叶子一朵的，泡的时候，最好不用才烧开的水，待那开水稍稍冷一下，才去泡茶。据说，这样茶的香味才能更悠远。看着那些叶片在水里缓缓的舒展着它们的身体，慢慢张开全部，好的毛峰，泡开后都是站在杯底的，叶片向上，晃动一下杯子，它们便象在海底的水草一样轻轻揉动着。水色开始时是清亮的，渐渐有细小的白色绒毛密布，越是好的毛峰，那白色的绒毛越是多些。新茶泡来的水色总是碧绿澄清，陈茶的水色就会泛黄一些。

每每在文字间徘徊踌躇，意绪无端时，就喜欢泡上一杯茶，静静的看着那些无言的茶叶，一朵一朵的沉到水底，热气带着清香送入鼻端，然后微微在唇边漾开一个笑容，任思绪附着茶的香味一同浮起飘荡，可以想起多年以前的一切。。。

同样的绿茶，却固执的不爱喝龙井，总嫌龙井的香味太过浓烈。要说毛峰的香味，是那种淡淡的清甜。就宛若一位在溪水边涣纱的农家女子，不见一丝华丽的妆点，素手纤纤，回眸一笑，尽叫人迷离其间了。而龙井的香，是较为浓郁的那种，闻着也是叫人心醉的。就如一盛装少妇，端庄凝重，典雅华贵，只欠缺了一分叫人觉得想亲近的可爱罢了。

说起龙井，却不能不让我想起虎跑泉。龙井的茶，虎跑的水，确然是最佳搭配了。每回去到杭州，最喜欢去的地方，就有九溪十八涧。虎跑的泉水由山上的泉眼涌出，汇入条条小溪，清唱着，一路而下。山道弯弯，两边是幽静的树林，一条小溪傍着山道，紧紧依偎着。总是在夏天去杭州玩，每次到了虎跑的山脚下，总是容自己放肆的脱去鞋子，赤着脚踏进水里，溯溪而上，清冽的溪水浸润着脚上的肌肤，象有位淘气的孩童，用细嫩的手指搔着你的脚底，凉凉的，痒酥酥的。偶尔踏足在溪底的几块鹅卵石上，弯下腰来，在溪水间清洗一下手里的小汗巾，让冷幽的山泉洗去一路而来逼人的暑气。。。

噫~ 难得如此好水，泡出的龙井，浓郁的茶香愈加增添三分了，而茶色，也在那水的润泽下，变得更为清冽。入口时，真真是芳香遍齿，顺滑清甜。。。

既说茶，不能不提红茶。我是很少喝来着，只是听见更南边来的朋友常常提及。红茶是经过发酵后做成的。喝起来，着实是要费一番工夫。得要一整套的茶具，一个茶盘，一把茶壶，三，四只小小的茶盅。喝前，要先洗杯，然后还要洗茶，泡成后，筛上一遍，就着小茶盅品上一口，然后三，四个朋友一边聊天一边喝茶。茶水，是轮着筛，而那各种趣闻逸事，也就随着这茶水漫溢而出。。。

喝茶的讲究实在是太多太多，因着茶的历史是和着中国的历史一起走来。实在是，能道，却道不尽的。不去说早就有的《陆羽茶经》，就是历代文人，喝茶煮酒间，又添得多少好字好文？更有那遍布各处的大大小小的茶馆，又浓缩着中国人多少的生命时间在其间呢？老舍先生的一本《茶馆》，写尽了几代人的艰辛。

这会子，忽然想起很小的时候，在街坊弄堂口，有着一家小小的老虎灶。（旧时上海卖开水的小铺子，兼着卖茶水）当家的阿婆，每天都眯缝着眼睛，拿着一个大木勺，坐在门边，在门口的矮桌上，一摞子的大海碗静静的放着，有南来北往的人匆匆经过，口渴时要卖她的茶喝，阿婆总是拎起木勺子，满满的灌上一海碗的凉茶水，眯着笑眼说：为人民服务，喝茶不收钱。。。满头的银白银白的发，在西去的落阳下闪着光，淡淡的茶香，在老虎灶的水气里弥漫。。。

与茶有约

清晨，我随大妈妈到山上去采茶，路边的草丛里还躲藏着昨天的雨滴，燕子、麻雀，还有许多说不出名字的鸟正自由地飞翔着。 我们越过小溪，来到了茶林。一排排，一簇簇，就像一个个士兵整齐地排列着。大妈妈跳了下去，紧跟着我也跳了进去。我学着大妈妈的样挑那种刚抽出的嫩芽采摘，淡绿的颜色，鲜嫩欲滴。大妈妈还一边采一边唱起了歌儿，叫《茶山新歌》，还大夸特夸自己年轻的时候跳过采茶舞还获过奖呢！不过看他那娴熟的采茶本领不由得我不信。快乐的时间总是过得很快，一会儿筐里已经满是茶叶了。力量活儿总是由男子汉来干，我背起箩筐奔向大妈妈家。 接下来炒茶叶的活儿就交给大爸爸了。他先把一口大锅烧热了，锅的摆放有点奇怪，是倾斜着放置的，接着在锅里涂上一层油，叫茶油，涂了这油茶叶就不会被烧焦了。把茶叶倒进锅内后，大爸爸的大手就像是一把锅铲迅速地翻炒着茶叶，一遍又一遍，看得我的手也开始痒起来了，便嚷着要大爸爸教我炒茶，大爸爸拗不过我就只好让我试试，开始还行可后来觉得锅越来越烫了，手再也不敢往里伸了，只好无奈地放弃学炒茶了。大爸爸轻轻一笑继续熟练地翻炒起来，“难怪大爸爸手上有这么多老茧，原来都是炒茶叶炒出来的。”我正想着，茶叶炒好了，原本满满的一筐茶现在只剩下一小堆了，而且还得再炒一遍呢。 把玩着丧失了水分而显得干枯的茶叶，让我真正感受到了：一份辛苦，一份甘甜。 绍兴县秋瑾小学五（3）秋实文学社 俞帅杰

中国名茶

中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。中国名茶：

中国十大名茶——西湖龙井：

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

中国十大名茶——黄山毛峰：

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

中国十大名茶——洞庭碧螺春：

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。

采茶

我很喜欢喝茶叶茶，特别是信阳毛尖茶，每次喝茶要多放一些茶叶，没有怎么冲就倒掉换新茶。于是爸爸妈妈决定让我了解一下茶叶的制作过程，借机要我改掉浪费的换毛病。爸妈趁放假之际报了旅游团，准备带我去茶的故乡——信阳，让我亲身体验茶叶的制作过程。到信阳第二天，一大早我们就和一大群游客来到了茶山。放眼望去，山坡上一片碧绿，空气也格外清新，。茶树都差不多高，叶子生长茂盛，一簇一簇的，散发出一阵阵清香，一看就知道又是一个丰收年。我发现茶叶树上还结一些小果子，不大，绿色的，挺好玩的 。“爸爸，这是什么？可以泡茶吗？”不懂的事我总要闻问一问。爸爸告诉我那是茶果。“真好玩，这么小的茶树竟长出这么可爱的小娃娃来。”我兴奋极了。我们开始摘茶叶了，管理员简单介绍了一些注意事项，就由游客来亲自操做。一开始我总是把茶叶揪成两半，怎么也揪不好，看看周围的人兴致勃勃，我有点灰心了。这是妈妈走过来安慰我：“没关系，只要有耐心就能学会。看我教你。”妈妈耐心地反复示范，终于我摘了片完整的，便向一旁的爸爸炫耀。爸爸赞许地点点头，我信心倍增。我们三个你追我赶，摘了一上午，我得篮子仍然没有满，看看爸妈的篮子慢满满的，我真羡慕。妈妈给我擦擦汗，看看我的“成绩”，微笑着说：“恩，不错，够你喝一上午的。”摘茶这么难，我真是领教了。下午我们又要去炒茶房炒茶了。炒茶房是一间平房，里面有好几十口大锅，整个房里充溢着茶的清香。刚进去一位老爷爷家呆了我们。老爷爷指导着我们把刚采的茶叶倒进一口大锅里，然后不停地用手翻炒，一边翻一边向我们介绍炒茶的技术，主要讲了一些注意事项，当听到炒茶的火候很重要时，我睁大了眼睛。老爷爷说，火不能大，也不能小，要恰到好处。“怎么才能恰到好处？”我脑子里不停地想着，哎呀，炒茶还有这么多的学问，可真难呀。茶叶终于炒好了，老爷爷帮我们装进袋内，看着他那长满老茧的双手，我心里真不是滋味。晚上休息的时候到了，劳累了一天，我们都有点吃不消了。好在有新茶叶品尝，大家兴致又来了。妈妈端来开水，把新茶叶沏上，顿时满屋飘香，沁人心脾，我都陶醉了。我小心翼翼地端起茶杯，品了一小口，呀，真爽！清香，甜滋滋的，还有点苦头。真是苦中有乐呀。有了这次的采茶经历，我再也不浪费茶叶了。并且我明白了，任何东西背后，不知有多少感人的经历，或者不能浪费的理由。