妈妈做菜可好吃了，酸辣土豆丝、青椒肉丝、红烧鸡块……样样都行，其中，我最喜欢吃的就是红烧鸡块了。

妈妈做的红烧鸡看起来有点酱油的颜色，上面的油在灯的反光下还在发光，看着就让人垂涎三尺。闻起来特别的香，闻的时候可以闻到一点点辣椒的气味，但不浓，还有一点其他调料的味道加在一起，香到想让我马上吃一口。

夹一块起来，我并不着急放进嘴里，而是把皮咬下来，放在嘴里嚼。鸡的皮很有弹性，而且味道足，有嚼劲。皮吃下去之后，我把里面白白的肉在汤里蘸了一下，然后放进嘴里。那肉很细嫩，煮的时候入了味儿，然后又蘸了汤，就更香了。吃起来还有一点点甜甜的味道，很好吃。

这么好吃的东西，怎么能不知道怎么做呢？妈妈又要做这道菜了，我一直在这边看着，向妈妈请教。“我在这做你就着哦！”妈妈说着，就拿出了那买来就杀好的鸡。“先要把这整只鸡给洗干净。”妈妈打开水龙头，开始给这只鸡“洗澡”，“一定要很干净才行。”过了好一会，妈妈把那只洗干净鸡拿出来，拿起刀说：“现在切成块。”妈妈把切好之后的鸡块放在碗里。然后开始准备配料——生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒。妈妈一边做一边说：“这处理好是备用。”接下来，妈妈就打开火了。

她把油浇在锅里烧了一会，然后把鸡块放了进去，炒了两下，再又撒了一点盐在里面。“放盐是要让鸡里面的水分快点烧干。”妈妈停了下来，等了一会，讲解道：“要等到肉收缩，颜色有一点点泛黄的时候再放黄酒和两滴醋。”我点点头，妈妈放好之后，又把之前的生姜、大蒜和酱油、糖、一个小八角。然后，又把开水倒进去了一点。等上了十几分钟的样子，再把辣椒放进去炒几下，就可以出锅咯！

我的最爱，红烧鸡块！