我爱家乡菜安顺市西秀区石板房职中七（2）班：冯思指导教师：牟景弘每当我肚子饿的咕咕叫时，总会想起家乡那具有屯堡风味地方盛事——“抬汪公”。我家住在一个屯堡味非常浓的小山村，村里每年正月十八都要举行盛大的抬汪公活动。这一天，全村人一大早吃过饭后，都聚集在汪公庙前，迎候“汪公”出庙。他端详而又严肃地坐在轿子里，脸上露出一种威严的神情，用一双犀利而敏锐的眼睛审视着所有的人，似乎每一个人的所作所为都逃不过他的法眼。随着轿夫大喊起轿，全场的气氛陡然变得庄严而肃穆。说起来也怪，每年临近正月十八这一天，不管昨天是刮风下雨，还是大雪纷飞，到了这一天总是阳光普照，似乎是汪公身前的所作所为感动了老天爷。我们村独特的传统文化风俗，吸引了八方游客，有来自湖广的，甚至还有外国人。这么多的客人，我们村当然不会怠慢，全村人都盛情款待，都使出自己的拿手绝活，这使得多年不出山的田大厨师，都来显示自己的拿手绝活了。这下客人们可就有口福了，田厨师是我们村很有名的厨师，他厨艺精湛，做出的菜色泽鲜美，味道新鲜爽口，可谓色香味俱全。据说他掌厨已有三四十年了，现在已年过六旬，他的爸爸也是个厨师，他一身的好厨艺，全得仰仗他的父亲。田爷爷的拿手好菜，莫过于那透着浓浓屯堡味的盐菜肉。虽然田爷爷年岁已高，但身手不凡，只见他拿起一块方形的肉，用刀噌噌两下，把猪皮上的毛都刮净了。田爷爷说过，盐菜肉的肉，必须选用“三线肉”（也就是猪肚子那块肥廋夹杂，共分三层的肉），配料要葱、姜、蒜、白糖、酱油少许、盐菜等，它的一般做法如下：先将“三线肉”洗净后放入锅中煮熟，在水中加入适量的甜酒水或蜂蜜葡萄糖的其中一样即可，这便是俗称的“上色”。将煮好的肉放入烧到70度左右的油中炸几分钟，直到肉呈金黄色即可。将炸好的肉放到水中再煮至肉皮用筷子轻轻一掇，有小洞即可捞起。将“三线肉”切成片后装碗。将备好的盐菜切碎放入锅中，同时加入酱油、葱、姜、蒜和白糖少许，炒好后将其放在装好的“三线肉”上面压实。（三线肉的皮要贴碗底），然后上蒸，用文火蒸八小时左右后把原先压在肉上面的盐菜，用一个稍大点的土瓷碗翻面（就是使盐菜在下，肉在上）。这样，一碗色泽鲜亮，香味扑鼻的盐菜肉就摆在人们眼前，别说吃，就是光看，只闻着这味，就让人垂涎三尺，欲罢不能，恨不得把它吃光。这道菜还有一个功效，吃了它的人，决不会担心会长胖。这是为什么呢？原来，盐菜带有酸性，可以解油，而正好猪肉的脂肪过高，放盐菜后，抢了原本属于肉的油味，而且肉也吸收了盐菜的酸味，增加了香味，吃起来也就不油腻了。本身盐菜开胃，有助于消化，又是我们本地的土特产，所以选用它做主配料，再适合不过了。这一荤一素，搭配得天衣无缝，让人看了食欲大增。它同时还有另一个优点，由于肉被高温的油炸过，而且又放盐腌透了，所以不容易变质。想不到这小小的一道菜，就有这么多讲究，这么多制作工序，怪不得这盐菜肉这么深受喜爱，无论是本村人，还是参观者，吃后都对它赞不绝口，有的外国人还在一旁咿咿呀呀竟说些听不懂的话，谁知听翻译一讲解，才知他是想学做这道菜，还是恐怕以后都离不开它了。这个外国人哪知做怎么一道菜的不易，不仅要全身心投入制作中，而且蒸煮炸的火候要掌握得当，稍不注意，都会使肉失去原来的风味，破坏了整体的形状。久而久之，吃的人多了，这道传统的，地地道道的屯堡菜也就成了我们招待贵宾的特色菜。这就是深受人们喜爱的盐菜肉，这就是我们村的家乡，特色菜，这也就是无形之中吸引着众多外来游客的原因之一。我盼望在不远的将来，全世界的每一个地方，每一张餐桌上，都散发出它那浓浓的屯堡气息。

我是一道菜

我是一道菜

我是一个小女孩，一个平常的小女孩。让我来形容我，就让我来价绍一下这道菜的烧法把。

主菜：自己

刀具：家庭、学校

材料：父母、老师 、同学

调料：性格、爱好、价值、人生、挫折

准备：将周围环镜洗干净，将自己切成段，把父母、老师，同学切成末。把价值、人生搅拌在一起。

做法：把学校放在锅上，倒入“鲜油”然后放人自己、老师、同学咋；在把父母放锅内烧3分钟。提形自己：不许玩，认曾。

把性格、爱好放入里面等5分钟。加入：语文、英语、科学、数学、体育。

将锅端起来，倒入盘子里。香喷喷的菜做成了。

我是一道菜

我是一个小女孩，一个平常的小女孩。让我来形容我，就让我来价绍一下这道菜的烧法把。

主菜：自己

刀具：家庭、学校

材料：父母、老师 、同 学

调料：性格、爱好、价值、人生、挫折

准备：将周围环镜洗干净，将自己切成段，把父母、老师，同学切成末。把价值、人生搅拌在一起。

做法：把学校放在锅上，倒入“鲜油”然后放人自己、老师、同学咋；在把父母放锅内烧3分钟。提形自己：不许玩，认曾。

把性格、爱好放入里面等5分钟。加入：语文、英语、科学、数学、体育。

将锅端起来，倒入盘子里。香喷喷的菜做成了。

我是一道菜

我是一个女孩，一个平常的女孩。如果一定要用什么来形容我，我想最恰当的莫过于一道菜了。那就让我来介绍这道菜制作的方法吧。

主菜：自己

烹具：家庭，学校，周围环境

佐料：父亲，爷爷，奶奶，叔叔，姑姑，伯伯，姐姐，哥哥，弟弟，老师和同学

调味剂：性格，爱好，人生观，感悟，挫折

准备：将周围坏境洗净，将自己切成段，把所有佐料切成末。把人生观，价值观与感悟搅拌在一起，备用。

做法：把周围环境打开，把学校放在火候上，倒入叫学习生活的鲜油，待它冒出烟后，放入自己，老师，同学。炒至半熟，很快地，他们会显示出各自的特色：悠闲，威严与可爱。

观察主菜在锅中活泼地跳着，噼噼啪啪地响着。这时，捞出锅里的菜，放至家庭这个器具中，再放入剩下的佐料煮两至三分钟。这些佐料一下锅便把自己吓得够呛。其中爸爸如火辣椒一般厉害，好像在说：“不许玩，给我读书！”

三分钟后，加入调味剂中的性格：急性和外向；爱好：画画，跳舞。这时尝尝味道，一定会很鲜，或许超过了一般人的接受能力。还得另加一些调味剂挫折，紧接着淋入已搅拌好的人生观，价值观及感悟：我竟然是单亲家庭的孩子，那我应该更加努力，好好读书，将来证明给那个傻妈妈和傻外公，我陈雨凌是有用的，生命只有一次，我一定要好好的表现自己！

怀铁一小四年级：陈雨凌

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特级小厨师

“妈妈，我回来了！”我打开门，将书包扔出了一米多远。

“你倒是答应一下，别让我干着急！”可家里还是悄无声息，难道爸妈没有回来......

“算了，不回来就不回来。今天就让我这个‘特级小厨师’一显身手好啦，爸妈真是有口福，能尝到我拿手的‘山珍海味’。”

做什么好呢?时间有限，我就做一道“特色菜”——西红柿炒鸡蛋吧！与其说是“特色菜”，不如说是家常菜更确切。不过，谁说家常菜就不是“精品菜”呢？这道菜，大家一定认为做法很简单，其实这却是一道功夫菜......

西红柿要切好，既不能太大，也不能太小，好麻烦啊！在刀刃接触西红柿皮的一瞬间，红得像血似的汁水像喷泉一样“喷射”出来，弄得我眼睛生疼......

西红柿切好后，我抄起“家伙”。打开煤气阀门，点着火，往锅里倒了一些色拉油，然后敲了两个鸡蛋放到碗里。瞧，这多像两个可爱的金色小太阳安静地躺在一起呀！搅拌均匀后，我把鸡蛋往锅里一倒，“沙、沙、沙”，油像舞蹈演员一样跳起了芭蕾。“哎呀！不好了，快躲！好险啊！差点儿烫着我！”我大嚷道。

菜炒好了，香喷喷的气味迎面而来，“啊，香！真是太香了！”我陶醉在这浓烈的香气中。“咕......”我的肚子唱起了“歌”。于是我三下五除二就把这盘菜吃了个精光，末了还意犹未尽地抿了抿嘴。“吃饱了，真香啊！”我不住地夸奖这自己，“不愧为‘特级小厨师’做的菜，真是别具风味！”

糟了，妈妈爸爸还没......

做菜

傲，我也喜欢学做一些简单而又好吃的菜。今天，我又学会了一道菜的做法，这道菜的菜名叫“凉拌黄瓜”。

我先把黄瓜冼净去皮，再把黄瓜切成一块一块的薄片。如果你觉得这样切块很麻烦，还可以把刀平着，将黄瓜拍成碎块，不过这样拍出来的黄瓜七零八落很不整齐。

切好后放进盘子，先用精盐淹三至五分钟，去除涩水。接着往盘里放调料。放调料的顺序很讲究，不同顺序调制出来的菜品口味将有所区别。我是先放适量味精、姜蒜水、辣椒油，然后倒入适量酱油、香油和少许醋。如果喜欢或者吃得辣椒，也可放适量切碎的新鲜红椒，以增加辛辣味。最后，加入花椒粉。

可是在放花椒的时候，我一不小心放多了些，但我一心只想把菜快点做好，好让爸爸妈妈品赏品赏女儿的美味佳肴，相信他们是不会责怪我做的菜味大味小的。

菜上桌子后，我老爸第一个夹一块放进嘴里，这下可惨了，他大声喊到：“李蔼然，你想‘麻’老子呀”。接着我老妈吃进一块，这下可好了，她没有吭声，而是悄悄走进厨房，吐掉了那块黄瓜，又是喝水又是擦眼泪。我感觉事情不对，赶紧用筷子夹一块黄瓜放进嘴里，啊！又麻又咸，真难吃呀。我连忙把这盘黄瓜端下桌子，但我老爸非要我把这道菜端上来不可,只见老爸狼吞虎咽,三下五除二就把一盘黄瓜给吃光了,还连声说:好吃,好吃。只有我才知道老爸用心良苦,后来，我认真吸取了做这道菜的经验教训，并试着做了多次，结果这道菜已经成了我们家招待客人的首选绿色食品。

家有大厨

家有大厨江苏省兴化市安丰育才学校四（1）班万方怡我们家呀，有一位私家大厨。看，他来了！个儿高高的，身材微胖，一头乌黑的短发，看起来总是精神抖擞，浓浓的眉毛，一双小眼睛上挂着一副近视眼镜，脸上整天都带着快乐的微笑。大厨的本领可高了，不信，让我们一起来瞧瞧吧。看，一盘琥珀色的“梅香可乐蹄”上来了。诱人的色彩，梅子的清香，我的口水都快要流下来了，这可是大厨刚刚从电视上学会的菜肴，据说跟苏州周庄的“万山猪蹄”是一个做法的哟。我迫不及待地用手抓起猪蹄就咬，哇！皮香肉嫩，色香味俱全，吃到嘴里，感觉真是美极了；再喝一口汤，可乐的甜味，猪肉的香味，真是“此菜只就天上有，人间难得几回尝”啊！这位大厨除了爱学习烧菜，还喜欢自创菜谱呢。有一次，他根据自己的经验，独创了一道“蒸鱼”。具体做法是这样的：将鱼洗净，用盐腌制半个小时左右，用保鲜袋装起来，放到微波炉中蒸十分钟，而后用辣椒、金菇酱油、葱、姜等佐料调汤，把鱼放入盘中，上面淋上汤料，一道美味的蒸鱼就大功告成了。想知道这位大厨是谁吗？呵呵，他就是我的老爸呀！老爸不仅会烧菜，而且爱烧菜，电视、电脑里的菜谱，在饭店里吃到的好菜，他都会到家里尝试着烧给我们吃，我和妈妈可谓是大有口福哟！我想，爸爸的菜之所以好吃，不仅仅是因为他爱好烧菜，更应该是他对我们充满了关心和爱护吧，把爱放在菜里，这菜当然是至高无上的美味啦！有这样的老爸，我真幸福！

凉拌黄瓜

川菜天下有名。能做一两个拿手好菜是四川人的骄傲，我也喜欢学做一些简单而又好吃的菜。今天，我又学会了一道菜的做法，这道菜的菜名叫“凉拌黄瓜”。

我先把黄瓜冼净去皮，再把黄瓜切成一块一块的薄片。如果你觉得这样切块很麻烦，还可以把刀平着，将黄瓜拍成碎块，不过这样拍出来的黄瓜七零八落很不整齐。

切好后放进盘子，先用精盐淹三至五分钟，去除涩水。接着往盘里放调料。放调料的顺序很讲究，不同顺序调制出来的菜品口味将有所区别。我是先放适量味精、姜蒜水、辣椒油，然后倒入适量酱油、香油和少许醋。如果喜欢或者吃得辣椒，也可放适量切碎的新鲜红椒，以增加辛辣味。最后，加入花椒粉。

可是在放花椒的时候，我一不小心放多了些，但我一心只想把菜快点做好，好让爸爸妈妈品赏品赏女儿的美味佳肴，相信他们是不会责怪我做的菜味大味小的。

菜上桌子后，我老爸第一个夹一块放进嘴里，这下可惨了，他大声喊到：“王静，你想‘麻’老子呀”。接着我老妈吃进一块，这下可好了，她没有吭声，而是悄悄走进厨房，吐掉了那块黄瓜，又是喝水又是擦眼泪。我感觉事情不对，赶紧用筷子夹一块黄瓜放进嘴里，啊！又麻又咸，真难吃呀。我连忙把这盘黄瓜端下桌子，但我老爸非要我把这道菜端上来不可,只见老爸狼吞虎咽,三下五除二就把一盘黄瓜给吃光了,还连声说:好吃,好吃。只有我才知道老爸用心良苦,后来，我认真吸取了做这道菜的经验教训，并试着做了多次，结果这道菜已经成了我们家招待客人的首选绿色食品。

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