在新年来临之际，包饺子莫过于中国最传统的习俗了。但对我这南方孩子而言，新年的饺子甚至能与那些燕窝鲍鱼相媲美。今天可是喜庆的大年初一，我也终于能如愿以偿，不仅能尝到美味的饺子，还能亲自过一把包饺子的瘾儿。 我们一家子五口正在厨房里热热闹闹地准备饺子的原料：新鲜的肉末、绿油油的韭菜末、糯软的粉丝、片儿薄的皮子，还有盐、味精等调料。这些原料经过了爷爷的烹炒、加工，终于摇身一变成为一盆香味四溢的肉馅。 接着，待我向奶奶“拜师学艺”后，就轻松地包起了饺子：我先操起一张雪白的皮子摊在手掌上，用筷子夹了些肉馅放在皮子中央；然后再将皮子的边儿紧紧捏拢，使肉馅密不透风地躺在睡袋一般的皮子里；为了美观，还要将皮子边儿捏得凹凸有致——这下，一只小巧玲珑的饺子就制作完成。虽然它看起来大腹便便、站立不稳，但毕竟是我亲手报的第一个饺子啊。接着，我捋了捋袖子，又一丝不苟地包起第二只、第三只……没过多久，满满一桌小饺子便陆续跳下了铝锅，在热水里欢快地上下翻腾。 不多时，一股肉香扑鼻而来，一碗碗热腾腾的饺子争先恐后的上了桌。垂涎三尺的我抵挡不住诱人的香味，迫不及待地夹起一只饺子，津津有味地品尝起来：这饺子皮薄馅嫩，饱满多汁，简直就是“山珍海味”啊！ 这次包饺子既让我一饱口福，又使我亲身体验了包饺子的乐趣，真是一件趣味无穷的乐事啊！

包饺子

记得四年级上册的一个星期三，老师让我们议论星期五搞什么活动。经过投票选定，最后得出的结论是：包饺子。 星期五到了，我们包了许多姿态不同、形状不同的饺子。有波饺、有元宝饺……我们先把饺子皮放在手上，再放一些肉。如果你想放一些料也可以，可以放糖、花生、枣、栗子等食品。吃到糖的人，来年日子更甜美；吃到花生的人健康长寿；吃到枣和栗子早生贵子。 听说，吃饺子还有来历呢！相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的百姓饥寒交迫两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了300余年的临床实践，便在当地搭了个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和驱寒提热的药材，用面皮包成耳朵的形状，煮熟后连汤带食赠送给百姓，百姓从冬至吃到除夕抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”“饺子”，也有些地方逞为“扁食”或“烫面饺”。这就是饺子的来历。 包饺子真有趣！|||

包饺子

一天，妈妈突然心血来潮，要我和她一起包饺子。

包饺子首先要把饺子皮和馅准备好，我和妈妈兵分两路，我去超市买饺子皮，妈妈做猪肉馅。大约20分钟左右，饺子皮和馅都做好了。我和妈妈开始做了；先把饺子皮拿在手里，做成盘状，然后把饺子馅放下去，最后把馅包起来，做成自己喜欢的形状。

一开始，我拿了一张饺子皮，把猪肉馅放在里面。没想到，刚包好，馅就被挤了出来。妈妈一看，便对我说：“你的饺子皮那么小，馅那么大，当然被挤出来啊！你想要大的饺子就拿大一点的皮，小的就少点馅嘛！”我点头称是，并按照妈妈教的方法做了很多形状的饺子，有：正方形的、三角形的、叶形的……

我小心翼翼地把饺子放进锅里，望着亲手制作的饺子，我的心里充满了自豪感。10分钟之后，饺子便熟了，都浮上水面游泳了。我拿了一对筷子，夹了一只饺子起来吃。哇！太好吃了，自己吃自己亲手包的饺子的感觉真好啊！

通过这次的包饺子，我学会了自食其力的道理。尤其是看着饺子一只只的熟和吃到自己亲手包的饺子时的感受，真难忘！

饺子有约

大家好！我就是人见人爱的饺子，别名：水饺，小名：娇耳。相传，我是大名鼎鼎的神医张仲景为防治冻耳朵发明的。我的来头可不小，我是中国人民最喜爱的传统特色食品之一，也是“春节”、“冬至”必备的食品。是不是看到我早已眼馋了呢？那就让我来告诉你我的制作过程吧！

首先，你先要准备材料——面团和馅儿，它们可是我的前身。第一步：和面。准备面粉和少量温水，将面粉倒入瓷盆中，并加入适量的水，用筷子进行均匀的搅拌，搅拌至碎末状即可。随后，用手将其反复地揉，直至“三光”——盆光、面光、手光。最后，进行“饧面”，让水与面充分融合，这样我的外衣才会更结实。第二步：拌馅儿。俗话说：人靠衣裳马靠鞍，那么到了我饺子这儿，靠的可就是肚子里的馅儿啦！不同种类的饺子区别于各式各样的馅儿。例如：猪肉大葱馅儿的饺子、羊肉胡萝卜馅儿的饺子、韭菜鸡蛋馅儿的饺子．．．．．．数不胜数，那我就以猪肉大葱这一“大众”馅来举个例子吧！首先，将大葱剁成碎末，将猪肉切成细小的肉丁，再将两者倒在一起顺时针搅拌均匀。随后，根据个人喜好加入适量的盐、香油、味精、酱油、姜末等调味品，再搅拌均匀。这样一来，馅儿就拌好了！不过这个过程可要千万注意，馅儿的味道决定了我饺子“一生”的命运！

接下来，你需要为我制做外衣。别小瞧这一步，这里面也有不少讲究呢！第一步：将事先饧好的面团切一长条，用手搓至”长蛇“状，用刀再切成一小段，并用手揉成“球”状，压扁。第二步：将其用擀面杖来回在面板上滚，一手拿着面团在擀面杖下旋转。这样的话我的外衣中间厚，两边薄，结实又美观，而且便于下面的操作——包饺子。

看着饺子皮和馅儿，你的脑海里是否已经浮现了我可爱的身影呢？别急，还需要下一步的操作。把皮儿放在手心，在它中心放入适量的馅儿，随后，依次将皮儿的边缘对折、捏紧。别忘了最重要的一步：用两手的食指和中指夹起我来“掬”一下，这就决定了我是拥有丰满的身材呢？还是“瘦”的很骨感。包好后，依次把我的兄弟姐妹放在卷帘儿上。最后，就是饺子我大显身手的时候了。“扑通，扑通”跳进开水锅里，“游泳”十几分钟以后，我便可以出锅了。

好了，现

包饺子三部曲

“包饺子喽！包饺子喽！”我手里舞着擀面杖大喊，要说起我们家啊，可很久都没有包过饺子了呢！就在今天，妈妈大发慈悲，允许我亲手包一次饺子。说真的，我已经好久没有包过饺子了，这次包饺子行动，我还真有些紧张呢！唉，真不知道我会把饺子包成什么样！

行动一：揉面团

说干就干，妈妈把几碗倒进一个大碗里，加了一小点儿水，叫我揉起面团来。我当然不知道怎么揉，妈妈只能给我示范：妈妈先扯起面团的一角，然后放在面团的中间，用手心使劲压，反复几次，面团也就越来越圆了。我学着妈妈的做法，跟着一起做。时间一长，面团也就越来越软了，可是也变得粘手了，我的两只手上都留下了一些面团的痕迹，我真想来一次“罢工”，可是罢工可就吃不到美味的饺子了！于是我只能忍着面团在我的手上留下星星点点。妈妈对我说：“不要嫌累，这揉面团可是包饺子里最重要的步骤，如果面团不柔软，包出来的饺子就不太好吃了。”听了妈妈的这番话，我干得更卖力了。终于，上天不负有心人，我们包的面团终于成型了！妈妈说，面团大约要放两个小时，这样，包出来的饺子也就更好吃了。看着这个“小包子”，我心里开心极了。

行动二：包饺子

包饺子，那也是至关重要的一步，不过包饺子之前，必须要擀面皮。我把一小撮面团使劲扯下来，把它搓成条形，再用刀子把“面条”（用面团揉成的条子）切成许多个小块，然后用擀面杖把它们擀平、擀薄了。我又擀皮又喊口号：“我擀，我擀，我擀擀擀……”忙得不亦乐乎。

终于，我们把面皮都擀完了。接下来就是用莲藕和瘦肉做成的馅包饺子了！我把面皮放在手心里，用勺子把一些馅舀在饺子皮的中间，然后用手沾上一点儿水，把水沾在饺子的一侧，然后就把饺子皮的另一侧翻开铺平在沾了水的饺子皮上，用手指把饺子皮折成扇子形，就把饺子放进盘子里。我费了九牛二虎之力，终于制作完成了一大盘的饺子。看着这一大盘的饺子，我有些哭笑不得：这些饺子没有一个是标准的，有的像是在睡觉、有的像个孩子的脸蛋、还有的像一朵小花儿……真是做什么不像什么啊！

行动三：煮饺子

等到一大盘饺子倒到锅里的时候，我心里激动万分，终于可以吃上美味的饺子啦！为了这一盘饺子，我可是付出了许多啊！于是做饺子时的腰酸背疼，我都忘记了。我目送着饺子倒进锅里，倒了一大碗水，看着饺子在锅里的变化——

刚开始水还没什么变化，几分钟后就滚起来了，透亮的水泡“扑扑”地响。我注意着在水里“游泳”的饺子，它们的皮变得更加透亮了，几乎可以看到里边的馅。过了几分钟，热蒸气从锅里冒出来，热得我直想打退堂鼓。妈妈仔细看了看饺子发生的变化，说：“可以盛出来了。”我连忙把饺子盛进盘子里，放到餐桌上。

终结：吃饺子

终于可以吃饺子啦！我望着盘里的饺子，热腾腾的，个个饺子晶莹透亮，我的口水也急速般飞跃而来。我夹起了一个饺子，轻轻一嚼，鲜嫩的肉馅中还涌出新鲜的汁水，这味道简直比过山珍海味！我越吃越上瘾，吃了一个又一个，最终，这一大盘美味佳肴还是被我消灭掉了。我舔了舔嘴唇，心满意足。

这一次包饺子，让我体会到了，只要有付出，就会有收获。最重要的，还是那香喷喷的、美味的饺子，它那鲜美的口感一直会深深地印在我的脑海里！

饺子和莜面

饺 子 冬至那天家家要吃饺子，正好我家冰箱里有姥姥和姥爷给我们提前包好的饺子，羊肉西葫芦馅我最喜欢的口味。妈妈说今天饭简单，饺子让爸爸来煮，我们等着吃现成的就好了。

眼看着爸爸把一大锅凉水和一堆冻饺子一古脑儿都放进了锅里，妈妈急得大喊：“不行！不行！饺子该坨了。”“没事，我煮饺子不用你管。”“不行，快捞出来。”妈妈又道。“不用，不会坨，我以前一直都是这样煮饺子。”爸爸有点不耐烦，盖上锅盖，转身去看电视了。妈妈气着了说：“行，我不管！”

不一会儿，爸爸喊：开饭喽！我一进厨房爸爸就一边对我挤眉弄眼一边大声说：“来看爸爸自创的饺子三吃法。”我有点不明白，爸爸接着说：“你看饺子、面片、肉丸子,正好三样。”我觉得很有趣。爸爸把一盘饺子推到妈妈面前说：“老婆你吃饺子，我喝汤，大宝吃肉丸子。”妈妈紧绷着的脸不说话，爸爸夹起一个饺子说：“看，双眼皮。”我一看原来一个饺子上粘了两个饺子皮。我也夹起一个，爸爸说它叫多眼皮，妈妈夹了一个丸子举到爸爸面前，爸爸嘿嘿一乐道：“这个叫没嘴巴，瞧，它没法亲嘴了，多可怜。”爸爸的解释真逗，妈妈终于憋不住笑了，雨过天晴，太好了！吃饺子喽！

莜 面

周日中午，我和爸爸妈妈一起去吃“郭老汉羊蝎子”，热气腾腾，有辣又香的羊蝎子非常好吃，不过这顿饭让我印象最深的却不是美味羊蝎子，而是饭店里莜面的现场制作。

现场制作莜面的是位三四十岁的阿姨，她头戴蓝花三角巾，身穿蓝花上衣，系着一条白色围裙，阿姨的手指非常灵活，一撮一拉一个桶状的莜面卷就成了，她的动作非常快，手指上下翻飞，看得我眼花缭乱。

阿姨看出我的好奇心，就一边做一边给我讲莜面知识，①莜面是从内蒙古运输过来的，西北地区人们非常爱吃，那里家家都会做，阿姨就是当地人。②莜面是由燕麦组成的，种类繁多，吃法有面卷、面条、可蒸可煮。③莜面对高血脂、高血压、糖尿病等人有治疗作用。④莜面还可以美容、减肥，我建议我妈妈要多吃一些，可惜妈妈说她不爱吃。

没想到一个小小的莜面还有这么多的学问啊！我以后更要留心观察身边的事物。

快乐寒假——包饺子

大年三十吃饺子是我们国家的传统，可我们家是山东人，最喜欢吃的就是饺子，一般一个月最少吃四次。以前我只负责捣蒜，是我们家捣蒜专家，今天我要从头到尾的好好体验包饺子的过程。不试不知道，可不要小瞧了这小小的饺子，要包起来还真是很不容易呢！

一大早我就跟着爸爸去买白菜和肉，回来洗干净后， 第一步要先剁馅儿了，把肉切成小块，剁碎之后放到盆里，撒上盐、花椒粉，倒上香油、花生油、老抽，搅拌均匀，一闻，啊！香味扑鼻。剁完肉之后，就开始剁菜，因为剁的是白菜，水分太多，所以水一个劲的往外冒，爸爸说：“一定要把白菜里的水分拧出来，不然馅儿太稀，不好包，包出来也不好吃。”拧白菜水可真是个力气活，我费了九牛二虎之力才拧干呢！

第二步开始和面、擀皮，把面倒进一个盆里，慢慢地添水，要把面团在一块儿，用手使劲揉，最后揉的光滑均匀，不能有空隙才行哎！这也是个力气活，揉一会儿我就败下阵了。接下来开始擀皮，看着妈妈擀得那么轻松，一分钟能擀十几张皮，我想:老妈擀皮那么轻松，我应该也没问题。我学着妈妈的样子，右手拿着擀面杖，左手转动面片，擀完之后，我自己都不好意思了，不但没擀成圆形的，而且还都是棱角，成六角形了，这怎么包馅儿啊！哎！擀皮的学问也很大，妈妈擀的皮中间厚，边上薄，这样包出来的饺子不容易破，看来我还得多加练习才行。

第三步当然是包饺子，以前我也尝试过，可总是捏不住，到处露馅，这回我吸取了擀皮的教训，仔细观察爸爸是怎么包的：先把适量的馅儿放到皮上，然后慢慢地捏上口，最后两只手的拇指和食指一捏，饺子就包好了。哎！还是有难度啊！不好！又露馅了，爸爸鼓励我说：“熟能生巧，多包几个就会了。”我屏住呼吸，耐心地包，终于包了一个皮薄馅大的饺子，耶！成功了。

终于到最后一步了，下饺子。下饺子也是有讲究的，要添三次凉水才能熟，爸爸说：“第一次是煮皮，第二次煮馅儿，第三次水开了饺子就可以出锅了。”我小心翼翼地把饺子放进锅里，饺子都沉底了，我学着妈妈的样子用漏勺让水转动起来，饺子就跟着转了起了，慢慢地漂了起来，这样就不会粘锅底了。点了三次凉水后，捞出一个先尝尝，还真熟了。嗯！真是太好吃了。

吃着自己包的饺子，觉得比哪一次都香，没想到这小小的饺子竟花费了我们三个小时的时间，真的挺累的。通过这次体验，我深刻地体会到了爸爸妈妈的辛苦，爸爸妈妈为了让我吃好，学了很多饭菜的制作方法，老爸是中餐大厨，老妈是西餐大厨，以后，我要多帮爸爸妈妈干活，帮他们减轻负担，多体验体验当家的滋味。

寒假记事——包饺子

寒假记事——包饺子 在新年来临之际，包饺子莫过于中国最传统的习俗了。但对我这南方孩子而言，新年的饺子甚至能与那些燕窝鲍鱼相媲美。今天可是喜庆的大年初一，我也终于能如愿以偿，不仅能尝到美味的饺子，还能亲自过一把包饺子的瘾儿。 我们一家子五口正在厨房里热热闹闹地准备饺子的原料：新鲜的肉末、绿油油的韭菜末、糯软的粉丝、片儿薄的皮子，还有盐、味精等调料。这些原料经过了爷爷的烹炒、加工，终于摇身一变成为一盆香味四溢的肉馅。 接着，待我向奶奶“拜师学艺”后，就轻松地包起了饺子：我先操起一张雪白的皮子摊在手掌上，用筷子夹了些肉馅放在皮子中央；然后再将皮子的边儿紧紧捏拢，使肉馅密不透风地躺在睡袋一般的皮子里；为了美观，还要将皮子边儿捏得凹凸有致——这下，一只小巧玲珑的饺子就制作完成。虽然它看起来大腹便便、站立不稳，但毕竟是我亲手报的第一个饺子啊。接着，我捋了捋袖子，又一丝不苟地包起第二只、第三只……没过多久，满满一桌小饺子便陆续跳下了铝锅，在热水里欢快地上下翻腾。 不多时，一股肉香扑鼻而来，一碗碗热腾腾的饺子争先恐后的上了桌。垂涎三尺的我抵挡不住诱人的香味，迫不及待地夹起一只饺子，津津有味地品尝起来：这饺子皮薄馅嫩，饱满多汁，简直就是“山珍海味”啊！ 这次包饺子既让我一饱口福，又使我亲身体验了包饺子的乐趣，真是一件趣味无穷的乐事啊！ 这个其实是六年级暑假写的。

我学会了包饺子

今年暑假刚放，妈妈就笑着对我说：“你已经是四年级的‘老同志’了，该学着自己动手做一些家务活儿了，我找时间教你包饺子，让你从中体验一下劳动的快乐。”

昨天是星期六，妈妈休息，我开始上暑假的第一节“劳动课”—包饺子。我照着妈妈的样子，首先把饺子皮平放在手掌心，其次用大拇指轻轻地按住饺子皮的一小边，然后用筷子夹了一块肉馅，放在饺子皮的中心，接着在饺子皮的边缘抹上一圈水，再把饺子皮对折，最后用大拇指和食指把两半饺子皮轻轻捏在一起，沿着边线稍微“揪”一下，就制作完了一只饺子。

我得意洋洋地把我包的饺子和妈妈包的饺子放在一起一比较，不禁皱起了眉头：我的饺子瘪瘪的，软塌塌的，像个“病人”，而妈妈的饺子个个昂首挺胸，精神抖擞。妈妈点评道：“你的饺子馅儿放少了，捏得也不紧......”没等她把话说完，我急急忙忙夹了一大块肉馅放在饺子皮上，用力一捏，哎呀，糟了，饺子肚皮都撑破了，汁液直往外流。我手忙脚乱地拿来另一张饺子皮，往破的饺子上一贴，总算“止血了”，可是这块“补丁”太碍眼了啊，严重影响形象，真让我哭笑不得。我有点泄气，不想学了，妈妈说：“孩子，做任何事情都不能半途而废，也不能操之过急，要仔细观察，按照要点做，不要怕失败，反复练习了，技巧慢慢就会摸索出来。”

听了妈妈的话，我静下心、沉住气，在她手把手的示范下，一个步骤一个步骤地改进。在包第二和第三个时，虽然饺子的形象有所好转，但看上去仍然像个“小不点”。我记得妈妈刚才讲过，技术是慢慢练出来的，凡事没有一蹴而就那么容易，坚持不懈才能取得成功。终于在包第四个饺子时，我找到了放肉馅的最佳用量，手指也捏得恰到好处。看到自己包出来的“雄赳赳气昂昂”的饺子，我兴奋地一蹦三尺高。

看来，真是“世上无难事，只怕有心人啊”！

作者姓名：曹明睿

所在学校：江苏省南京市力学小学四（8）班