我特别喜欢吃目鱼，也很想知道阿姨是怎么把芹菜炒目鱼这道菜烧得那么好吃的。

一天傍晚，我走进厨房，只见阿姨正在择菜。她先摘掉芹菜的黄叶，然后冲洗干净，切成一段一段的备用。目鱼已经提前从冰箱里拿出来解冻。只见阿姨熟练地将目鱼洗干净，切成一片一片后，放在一边的淘箩内沥干。

完成准备工作后，阿姨开火热锅，接着把油倒入锅里。油刚冒烟，阿姨立刻把芹菜放了下去。只听到“刺啦”一声，吓得我直往后退，躲到了阿姨的身后。阿姨笑呵呵地对我说：“没事，没事”。炒了一会儿，阿姨把芹菜盛进盘子里。我发现芹菜的叶子更绿了，真想马上吃一口。阿姨一边洗锅一边说：“下面我们开始炒目鱼。”她用同样的方式炒目鱼，再次听到了下锅的响声。这回我不那么害怕了。看见目鱼在锅里有节奏地又蹦又跳，好像小朋友们跳集体舞似的，真可爱。咦，目鱼片竟然变小了，还一个个卷曲起来，真有趣！“炒好了吗？”我迫不及待地问。阿姨说：“别着急，小馋猫，还要把芹菜和目鱼放在一起炒，这样芹菜里有了目鱼的鲜味，目鱼里也有了芹菜的清香。”阿姨把芹菜再次放入锅中，和目鱼一起翻炒，然后撒了一点盐，最后放一勺糖。片刻，热腾腾的芹菜炒目鱼就出锅啦。那股清爽的鲜香真让人馋涎欲滴啊！

芹菜炒目鱼上桌了，吃上一口，鲜甜美味，回味无穷。我和阿姨说好了，每周四都做这道菜——芹菜炒目鱼。看阿姨烧菜真有意思！