我最喜欢吃妈妈煮的洋葱鳝丝了，一听到这道菜，我就馋得直流口水。可是每当妈妈切洋葱时，她的两眼总是通红通红的，好像哭过了似的。有一天，我忍不住问妈妈：“你怎么哭了呀？”妈妈说：“切洋葱就是这样，每次都会掉眼泪，没办法！”我想，平时妈妈切其它菜不是好好的么，怎么一切洋葱就这样呢？可是妈妈却说不上来。 我决定帮妈妈找到答案和解决的办法。后来，在爸爸的帮助下，我通过百度找到了答案。原来，洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解后会变成一咱易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用，所以妈妈每次都会流眼泪。其实解决的办法很简单，因为洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的，所以只要给鼻子塞上纸巾，就不会流眼泪了。 哦，原来切洋葱也有这么多的学问呀！

切葱为何流泪

下午，我们家在包饺子。我把剥好的葱放在菜板上，妈妈切了起来。不一会儿，屋里就充满了葱辣味，辣得人直流泪。我问妈妈是为什么，妈妈说：“你去问小姨吧。” 小姨说：“葱含有一种挥发油，油中主要会发的是蒜素。这种蒜素平时被葱的表外紧紧裹着，贮存在葱白里。当你剥去葱的外衣后，特别是切大葱破坏了葱的紧缩性后，蒜素便有液体变成了气体，从葱白里跑出来，向四周扩散。这是你要在场蒜素就会随着空气钻进你的鼻子里、眼睛里。眼、鼻蒜表的刺激，便会流出泪水来。” “噢，原来是这个道理。”那怎么切葱才不会流泪呢？”我问。小姨说：“在切葱时，用刀醮点水，使葱白断面的挥发油溶在水中，就不会变成气体刺激你的眼睛了。”妈妈照着小姨的办法切起来，果然很灵。 我真高兴，今天又学了一点知识。